Карамельные солода, и особенно солод с обозначением 60 L, занимают важное место в арсенале пивовара, стремящегося к созданию напитка с богатым телом, сбалансированной сладостью и выразительным цветом. Обозначение «60 L» относится к шкале Ловомибонда (Lovibond), которая указывает степень окраски солода, и, соответственно, ту степень цвета, которую он придаст готовому напитку. Солод карамель 60 L — это промежуточный карамельный солод, отличающийся глубоким янтарным или красновато-медным оттенком и выраженными вкусоароматическими свойствами, делающими его незаменимым в рецептуре множества элей, особенно американских, английских и бельгийских сортов.
Производство карамельного солода 60 L начинается с замачивания зеленого солода, который подвергается процессу сахарификации внутри зерна за счет специального режима температуры. Затем зерно обжаривается при контролируемой температуре, в результате чего развиваются карамельные и жженые сахара, отвечающие как за цвет, так и за специфические вкусовые характеристики. В отличие от базовых солодов, карамельные не нуждаются в затирании крахмала, так как все сахара уже представлены в готовом, растворимом виде.